Lubina al horno

Lubina al horno

Una receta de pescado rápida y sencilla con un resultado delicioso ya que la lubina es un pescado blanco con una textura apreciada.

Ingredientes:

  • - Lubina
  • - 3 patatas medianas
  • - 1 o 2 cebollas
  • - Aceite de oliva
  • - Diente de ajo
  • - Perejil fresco
  • - Sal y pimienta negra molida
  • - Un vaso de vino blanco

Preparación:

Para hacer al horno, las lubinas deben ser enteras. Limpias de tripas y escamas, y sin cortes ya que si los hacemos se secarán. Es mejor que la piel esté entera.

Precalentamos el horno a 200º C. Pelamos y cortamos la cebolla en medios aros de medio centímetro de espesor como máximo. También pelamos el diente de ajo y reservamos.

Pelamos y laminamos las patatas en rodajas de menos de un centímetro.

En una fuente refractaria o en la bandeja del horno, extendemos un chorro de aceite de oliva virgen extra con la ayuda de un pincel de silicona o similar. Disponemos una capa de la cebolla troceada y sobre ésta, otra capa con las rodajas de patata.

Salamos, espolvoreamos pimienta negra recién molida por encima del pescado. Machacamos el ajo en un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y repartimos ese líquido por encima de la lubina. La cantidad de aceite no más de 20 ml de aceite de oliva virgen extra.

Metemos la bandeja en la parte central del horno durante unos 25 minutos. Al pasar el tiempo (o cuando las patatas están doradas, lo que suceda antes), sacamos la fuente.

Colocamos la lubina sobre las patatas, y la bañamos con un vaso de vino blanco.

Aderezamos con un poco de perejil fresco picado, sal, pimienta negra o blanca y aceite de oliva virgen extra.

Volvemos a meter la fuente en el horno durante otros 25 minutos, vigilando que la lubina no se haga en exceso.

Para servir, cortamos la lubina con la ayuda de un cuchillo o una espátula. Colocamos una cama de patatas y cebolla y encima, la porción de pescado.

Acompañaremos la lubina al horno de un buen vino blanco fresco,